您的酒吧是否提供饮品......或引起过敏反应？
Posted: Sat Dec 21, 2024 9:08 am
您的酒吧供应饮料……或引发过敏反应？横幅
一个人走进酒吧，点了一杯血腥玛丽。调酒师开始往飓风杯里加冰块，然后拿起伍斯特酱，被服务的人大汗淋漓地说：“嘿，调酒师，伍斯特酱里有鱼吗？”
不，这不是一个糟糕的笑话的开始。顾客对鱼过敏，这可能发生在你的餐厅。你的员工准备好了吗？
虽然食物过敏可以追溯到 100 年前，但直到最近我们才在酒吧和餐厅 telegram 手机号码列表处理过如此大规模的过敏客人事件。到目前为止，酒吧区已默认为餐厅，以保护客人免受食物成分的过敏反应。然而，这不应该成为普遍做法，因为餐厅工作人员可能与任何特定的酒吧成分或菜单产品无关。
到目前为止，在美国，有八大类主要成分是导致 90% 的食物过敏反应的原因。这“八大类”是：牛奶、鸡蛋、坚果、花生、大豆、鱼、贝类和小麦。需要注意的是，不仅仅是这些核心产品，还包括它们的所有衍生物。例如，不仅仅是牛奶是核心成分，而且牛奶中含有的所有成分，如奶油、酸奶、奶酪；此外，还有牛奶的所有化合物和调味料。这并不总是显而易见的——根据 PeanutAllergy.com 的说法，许多玛格丽特混合饮料都含有牛奶衍生物。
事实上，这 8 大饮品都可以在吧台后面找到，有时是在意想不到的地方。有数百种饮品是用牛奶和鸡蛋或蛋清制成的。小麦是啤酒的主要成分。装饰物也可能含有过敏原——例如，想想血腥玛丽上的虾。此外，酒精本身也可能含有过敏原，如杏仁利口酒或榛子利口酒等坚果利口酒，但即使是葡萄酒、杜松子酒和伏特加也可能引发过敏反应。
我们已经介绍了可能发现过敏原的明显成分和饮料，但可能没那么容易。成分、工具、设备甚至冰块之间的交叉接触或交叉污染也存在巨大风险。我们知道细菌如何生长和生存，这当然令人担忧，但在这种情况下，这些成分对除过敏者以外的所有人来说都是完全安全的。
一个人走进酒吧，点了一杯血腥玛丽。调酒师开始往飓风杯里加冰块，然后拿起伍斯特酱，被服务的人大汗淋漓地说：“嘿，调酒师，伍斯特酱里有鱼吗？”
不，这不是一个糟糕的笑话的开始。顾客对鱼过敏，这可能发生在你的餐厅。你的员工准备好了吗？
虽然食物过敏可以追溯到 100 年前，但直到最近我们才在酒吧和餐厅 telegram 手机号码列表处理过如此大规模的过敏客人事件。到目前为止，酒吧区已默认为餐厅，以保护客人免受食物成分的过敏反应。然而，这不应该成为普遍做法，因为餐厅工作人员可能与任何特定的酒吧成分或菜单产品无关。
到目前为止，在美国，有八大类主要成分是导致 90% 的食物过敏反应的原因。这“八大类”是：牛奶、鸡蛋、坚果、花生、大豆、鱼、贝类和小麦。需要注意的是，不仅仅是这些核心产品，还包括它们的所有衍生物。例如，不仅仅是牛奶是核心成分，而且牛奶中含有的所有成分，如奶油、酸奶、奶酪；此外，还有牛奶的所有化合物和调味料。这并不总是显而易见的——根据 PeanutAllergy.com 的说法，许多玛格丽特混合饮料都含有牛奶衍生物。
事实上，这 8 大饮品都可以在吧台后面找到，有时是在意想不到的地方。有数百种饮品是用牛奶和鸡蛋或蛋清制成的。小麦是啤酒的主要成分。装饰物也可能含有过敏原——例如，想想血腥玛丽上的虾。此外，酒精本身也可能含有过敏原，如杏仁利口酒或榛子利口酒等坚果利口酒，但即使是葡萄酒、杜松子酒和伏特加也可能引发过敏反应。
我们已经介绍了可能发现过敏原的明显成分和饮料，但可能没那么容易。成分、工具、设备甚至冰块之间的交叉接触或交叉污染也存在巨大风险。我们知道细菌如何生长和生存，这当然令人担忧，但在这种情况下，这些成分对除过敏者以外的所有人来说都是完全安全的。