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COVID -19疫情影响了人们生活的方方面面。企业的供应链受到影响，失业率急剧上升，政府实施的居家令使杂货店几乎成为我们购买食物和其他必需家庭用品的唯一来源。短缺是不可避免的；短缺的原因各不相同，持续时间也各不相同。几周后，许多短缺问题得到了解决，但矛盾的是，随着各州开始重新开放，短缺问题又卷土重来。

5 月份，我们根据疫情初期从杂货商那里获得的信息，首次发表了关于食品杂货短缺情况的分析报告 。此后，我们从一家区域性连锁杂货店获得了 2020 年前六个月的大量数据，以研究他们的短缺情况并调查该行业与疫情相关的库存挑战。

我们还与管理人员畅通无阻地进行了沟通。该公司的超市遍布多个州，业务范围广泛；它们为人口少至 15,000 人的城镇和人口超过 500 万的城市提供服务。我们调查了该公司的采购和分销团队、供应商以及超市经理和员工所面临的 Croatia电子邮件列表 各种供应链挑战。我们确定了需求中断和供应中断导致的短缺原因。我们发现各种因素都会影响杂货店缺货情况的持续时间和严重程度。

疫情导致的直接需求中断
随着美国民众意识到新冠病毒的威胁迫在眉睫，消费者的购买行为迅速发生了变化。零售商很快感受到了与疫情相关的直接需求中断的影响。瓶装水的短期抢购就是由于对潜在缺水的毫无根据的担忧而引发的恐慌性购买的一个例子。人们担心的缺水现象从未发生，因为零售瓶装水库存迅速恢复。一些商店的缺水现象持续了不到一周。

然而，杂货店通常不会大量购买消毒用品。在病毒大流行期间，需求激增，短缺爆发。目前，消毒产品和个人防护设备 (PPE) 的库存正在增加；然而，需求仍未得到充分满足。洗手液是一种相对简单的产品。只需要一瓶、乙醇和芦荟。在第一次短缺后的十周​​内，超市商店就开始有足够数量的洗手液。相比之下，让消毒湿巾在杂货店的货架上保持新鲜非常困难。在 6 月的最后几周，56.2% 的商店每天都缺货。消毒湿巾的生产比洗手液更复杂。生产已满负荷。